步進式開水器是采用的逐層加熱，它對傳統開水器進行了顛覆性的革命，采用底層進水，避免了上層進水的“暴力式”進水造成的生水馬上混進整箱熱水里的嚴重的“陰陽水”問題，依靠生水溫度低比重大沉在底部，緩解了混合問題；如果配合水平隔板，可以進一步改善效果，但由于存在水體波動和分子擴散等因素，生水不能保證完全不混進上層熟水之中。在相當程度上改善冷熱水分離又保證一次沸騰健康的開水器，較少產生“陰陽水”，電能控制確保僅一次沸騰，從而徹底避免重復加熱；能滿足多人同時喝水的需求。

開水器工作原理：

高效一、蒸汽熱能回收

高效二、加厚全發泡膜保溫

進水經電磁閥-穩流閥-單向閥-蒸汽熱能回收內膽進入水箱底部。水箱水位達到底水位探針時開始加熱。水煮沸后，即有開水飲用。而普通開水器要整箱水煮開后才有開水飲用。同時，開水器產生的水蒸氣經熱能經熱能回收器回收，水蒸氣凝化成水。沃藍雙核高效步進式開水器是步進加熱，分層煮開，出水為開水。當水箱水位到達高水位浮球開關后，停止進水，水煮沸后，進入保溫狀態。當溫度低于設定溫度時，在溫度傳感器的作用下再次加熱。當水位低于高水位探針時，再次向水箱補水，繼續加熱把水煮沸。

普通開水器沒有發泡膜保溫，四周散熱，熱量損失達到30%甚至更高，沃藍雙核高效步進式開水器，保溫高效，熱量損失只有5%，本開水器箱體無冒蒸汽現象，全聚氨酯保溫，箱體不燙手。

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